Com esse clima de fim de ano, todos os mercados ficam infestados
com cheiro de panetone. Tentador demais, dá vontade de comprar todos, de
chocolate, doce de leite, frutinhas, trufa... Mas só nós, intolerantes à
lactose, e as pessoas que estão de dieta, sabem que sufoco é sentir o cheiro e
não poder comer. Mas... pra quê passar vontade? Para tudo há solução nessa
vida... haha Apresento à vocês, panetone e chocotone SEM LACTOSE!! (uhuuuu \o/)
A vantagem de fazer seu próprio panetone e chocotone, é que você coloca a quantia de recheio que você quiser... ou seja, eu enchi de chocolate o máximo que eu pude e ficou delicioso. =D
Rendimento: 1 chocotone e 1 panetone
Ingredientes
Esponja:
- ½ xícara de chá de água morna
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente
em fermento em pó)
Massa:
- ½ xícara de chá de leite morno (usei o leite 90% menos
lactose)
- 4 gemas
- ¾ xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de creme vegetal
- 1 colher de sobremesa de essência de panetone
- farinha de trigo o quanto necessário até a massa desgrudar
das mãos (aproximadamente 700 gramas)
Recheio
Panetone:
- ½ xícara de frutas cristalizadas
- ½ xícara de uvas passas
Chocotone:
- 2 xícaras de chocolate picado em pedaços médios (utilizei
o meio amargo da Garoto, que não contém lactose)
Outra sugestão de recheio:
- frutas cristalizadas
- cerejas
- nozes
Modo de preparo
Prepare a esponja: misture a água, a farinha e o fermento em
uma tigela. Deixe em local abafado até crescer e espumar. (aproximadamente 30
minutos)
Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal,
a essência e o leite morno. Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter
uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture. Se estiver grudando nas
mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa
dura). A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local
abafado por aproximadamente 1 hora.
Divida a massa em duas partes. Abra as partes o máximo
possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas (ou o recheio que preferir),
e na outra o chocolate.(aperte as gotinhas de chocolate na massa para que, ao enrolar a massa, não fiquem todas de um lado só)
Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque
em formas de panetone. Deixe dobrar de volume em local abafado.
Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e
leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Pronto! Agora teremos panetone e chocotone o ano todo!
Esse foi feito de presente para minha nutricionista querida
que acompanha o blog e verifica se estou abusando na lactose hahaha.
Buon Appetito! :)
