Panetone e Chocotone, sem lactose

Com esse clima de fim de ano, todos os mercados ficam infestados com cheiro de panetone. Tentador demais, dá vontade de comprar todos, de chocolate, doce de leite, frutinhas, trufa... Mas só nós, intolerantes à lactose, e as pessoas que estão de dieta, sabem que sufoco é sentir o cheiro e não poder comer. Mas... pra quê passar vontade? Para tudo há solução nessa vida... haha Apresento à vocês, panetone e chocotone SEM LACTOSE!! (uhuuuu \o/)

       

A vantagem de fazer seu próprio panetone e chocotone, é que você coloca a quantia de recheio que você quiser... ou seja, eu enchi de chocolate o máximo que eu pude e ficou delicioso. =D

Rendimento: 1 chocotone e 1 panetone

Ingredientes

Esponja:

- ½ xícara de chá de água morna

- ½ xícara de chá de farinha de trigo

- 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento em pó)

Massa:

- ½ xícara de chá de leite morno (usei o leite 90% menos lactose)

- 4 gemas

- ¾ xícara de açúcar

- 1 pitada de sal

- 100 gramas de creme vegetal

- 1 colher de sobremesa de essência de panetone

- farinha de trigo o quanto necessário até a massa desgrudar das mãos (aproximadamente 700 gramas)

Recheio

Panetone:

- ½ xícara de frutas cristalizadas

- ½ xícara de uvas passas

Chocotone:

- 2 xícaras de chocolate picado em pedaços médios (utilizei o meio amargo da Garoto, que não contém lactose)

Outra sugestão de recheio:

- frutas cristalizadas

- cerejas

- nozes

Modo de preparo

Prepare a esponja: misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela. Deixe em local abafado até crescer e espumar. (aproximadamente 30 minutos)

             

                         

     

Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite morno. Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture. Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura). A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.

Divida a massa em duas partes. Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas (ou o recheio que preferir), e na outra o chocolate.(aperte as gotinhas de chocolate na massa para que, ao enrolar a massa, não fiquem todas de um lado só)

           

                                                                                         

           

Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas de panetone. Deixe dobrar de volume em local abafado.

Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.

Pronto! Agora teremos panetone e chocotone o ano todo!

Esse foi feito de presente para minha nutricionista querida que acompanha o blog e verifica se estou abusando na lactose hahaha. 

Buon Appetito! :)