Brownie 2

Quando fiz a primeira receita de Brownie (http://www.receitasdemaeefilha.blogspot.com.br/2012/10/brownie.html ) , não fiquei tãããão satisfeita com o resultado. Na minha opinião, o brownie ficou muito seco (apesar de ter ficado ótimo acompanhado de sorvete!), e eu imaginava aqueles brownies mais densos, sabe? A receita do primeiro Brownie ficou mais parecida com um bolo mesmo. Procurei, procurei e procurei receitas de brownie e todas pareciam iguais. Até... encontrar essa nova receita! E dessa vez sim, ficou divino! 

O cheiro do brownie no forno fez a casa toda ficar igual aqueles desenhos do Pica-Pau, onde ele vai sendo levado pelo aroma. (hummmm)

E mais uma vez, a receita de brownie vai especialmente para o Rodrigo! Fizemos questão de levar até a casa dele para saber se ele aprovava...

Ingredientes

- 200g de chocolate meio amargo

- 100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

- 2 ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- nozes picadas a gosto

Modo de preparo

Derreta em banho maria o chocolate meio amargo picado juntamente com a manteiga, misturando com uma espátula até ficar uniforme. Deixe esfriar.

Bata na batedeira os ovos juntamente com o açúcar. Diminua para a velocidade mínima e despeje, aos poucos, a mistura já fria do chocolate e manteiga. Desligue a batedeira e acrescente a baunilha, a farinha de trigo peneirada, o sal e as nozes picadas. Misture bem com a ajuda de uma colher de pau.

Unte e enfarinhe uma fôrma retangular pequena e despeje nela a massa. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e, depois de frio, corte em pedaços regulares.

Sugestão de cobertura:

Cobertura Ganache de Chocolate

Ingredientes

- 150g de chocolate meio amargo

- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Derreta em banho maria o chocolate meio amargo picado e acrescente o creme de leite, misturando bem.

Despeje sobre o brownie.

E aí? Aprovaram?

O Rodrigo aprovou!! =D

Buon Appetito! :)

Beliscão

Poucos sabem, mas há pouco tempo eu descobri que sou intolerante à lactose. E para quem sempre amou chocolate ao leite, chocolate branco, brigadeiros e todos os tipos de doces (que normalmente são feitos de leite condensado), quase não me restou doces para comer (apesar que vira-e-mexe eu não aguento e como um chocolatinho ). Muito triste haha, mas é questão de costume. E como eu comecei a sentir falta do açúcar no sangue (hehe), resolvi fazer os beliscões, que não vai leite na massa e é uma bolachinha bem gostosa para disfarçar a vontade do doce.

Vamos à receita?

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 3 ovos

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- farinha até dar o ponto de enrolar

- goiabada para rechear

Modo de preparo

Misture os ingredientes da massa, colocando farinha aos poucos, até o ponto de enrolar.

Abra a massa com um rolo. Corte em quadrados. Coloque um pedaço de goiabada e una as duas pontas da massa. Leve ao forno para assar em fôrma untada e enfarinhada.

Dica: 

Quanto mais fina a massa, mais crocante.

Fique de olho no forno para que não asse demais.

Rende aproximadamente 70 beliscões. 

Buon Appetito! :)

Bolo de Abacaxi

Ingredientes

- ¾ xícara de manteiga

- 2 xícaras de açúcar

- 4 gemas

- 1 ½ xícara de maisena

- 1 ½ xícara de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara de leite

- 4 claras

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar

- Açúcar cristal

- Fatias de abacaxi

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Peneire juntos a maisena, a farinha de trigo e o fermento. Adicione aos poucos à massa, alternando com o leite. Bata as claras em neve, junto com o sal. Misture levemente com a massa.

Unte uma fôrma redonda desmontável e polvilhe com o açúcar cristal. Depois, forre o fundo da fôrma com as fatias de abacaxi e despeje a massa.

Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos. Desenforme, deixando o abacaxi virado para cima.

Dica:  para que este bolo fique ainda mais bonito, retire o miolo duro das fatias de abacaxi e, depois de arrumá-las no fundo da fôrma, coloque uma ameixa no centro de cada fatia.

Buon Appetito! :)

Receita retirada da coleção Almoço e Jantar.

Salmão assado com molho de camarão

Hoje resolvi fazer um peixe, já que tinha salmão e camarão no freezer.

Procurei por receitas na internet, mas no final resolvi criar. Na realidade fui pegando dicas de uma, de outra e não é que deu certo?

Vamos à Receita:

SALMÃO ASSADO COM MOLHO DE CAMARÃO

Ingredientes

- 1 kg de filé ou postas de salmão (eu usei a metade de um salmão inteiro e cortei em quatro grandes pedaços)

- Depois de lavado tempere com limão, sal a gosto, seis ou oito dentes de alho amassados e pimenta do reino branca (à gosto). Reserve.

- CAMARÃO: 300 a 500 gramas de camarão limpo, sem casca e sem cabeça. Pode colocar junto com o salmão, para pegar um gostinho daquele tempero.

MOLHO DE TOMATE COM CAMARÃO:

- 1 lata de tomate sem pele, tipo italiano batidos no liquidificador

- ½ cebola bem picadinha

- 4 dentes de alho amassados

- ½ xícara de Cheiro verde picadinho

- Molho de pimenta vermelha à gosto

- Sal a gosto

- Azeite

Modo de fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque os tomates batidos, sal, pimenta e uma pitada de açúcar, refogue mais um pouco, coloque um pouco de água para não secar rápido, já que o molho tem que apurar bastante. Por último coloque o cheiro verde e o camarão e deixe cozinhar mais um pouco.

- Se estiver sem tempo, pode usar molho de tomates refogado comprado pronto.

Enquanto o molho apura vá preparando o peixe:

Numa refratária regue azeite no fundo, faça uma “cama” com fatias de batatas, salpique sal e azeite por cima das batatas. Coloque por cima o Salmão, regue com mais azeite e leve para assar, coberto com papel alumínio por aproximadamente 20 minutos. Depois desse tempo, coloque o molho de camarões por cima e deixe mais uns dez minutos.

Sirva com arroz branco.

Dica para os finais de semana e feriados: antes de servir o salmão, que tal uma batidinha de maracujá? 

Depois me avise se gostou!

E

Buon Appetito!

Brownie

E para quem gosta de Brownie, como meu amigo Rodrigo (essa receita é pra você), que tal a receita de um bolo tipo Brownie? 

Ingredientes

- 500g de chocolate meio-amargo

- 200g de manteiga sem sal

- 300g de açúcar

- 8 ovos

- 250g de farinha de trigo

- nozes a gosto

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga. Bata com o auxílio de uma batedeira os ovos com o açúcar. Misture com cautela o chocolate nos ovos batidos até obter uma mistura homogênea. Com uma peneira coloque aos poucos a farinha nesta mistura. Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa do brownie. Finalize com as nozes e leve ao forno por 25 min. em temperatura média. Sirva com ganache  de chocolate e sorvete de creme.

Dica:

Pode misturar as nozes na massa, fica ainda mais gostoso.
O bolo fica um pouco seco, por isso fica melhor acompanhado de sorvete.

Buon Appetito! :)

Petit Gateau

E quem não gosta de petit-gateau? A combinação perfeita do bolinho de chocolate quente com o gelado do sorvete de creme... hum, delicioso! E fácil de fazer!

Ingredientes

- 200g de chocolate meio amargo

- 2 colheres de manteiga sem sal

- ¼ de xícara de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

- 2 ovos inteiros (tirar a pele da gema)

- 2 gemas

Modo de preparo

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Bata os ovos com a gema com o açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com umas espátula. Depois, unte as forminhas de petit gateau (ou de empadinhas) passe trigo e coloque a massa.

Pré-aqueça o forno a 260 graus, por 10 minutos, e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.

Deve-se desenformar quente diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.

Dicas:

Para que a massa não grude nas forminhas na hora de desenformar, passe manteiga em cada uma, coloque papel manteiga e unte o papel com margarina e farinha de trigo antes de colocar a massa.

Deixe assar o tempo necessário para  a massa ficar assada por fora e molinha por dentro.

Buon Appetito! :)

Risoto de Lula

Hoje mamãezinha acordou gripada, fiz um suquinho de laranja para ela e me ofereci para fazer o almoço. Como havíamos comprado rodelas de Lula, resolvi arriscar e fazer uma receita que eu nunca havia feito: risoto de lula. 

Na verdade mamis comprou as lulas de tanto eu falar o quanto eu tinha gostado quando experimentei na Itália. Uma vez comi uma macarronada com frutos  do mar, simplesmente divino!

Bem, o risoto ficou uma delicinha. Vamos à receita:

Ingredientes

- 400g de anéis de lula

- 1 ½ xícara de arroz

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho

- 2 tomates picados sem pele

- 1 colher (chá) de orégano

- ½ limão

- ½ lata de ervilhas

- sal

- molho de pimenta

- azeite de oliva

 - cebolinha verde

- azeitonas verdes sem caroço

- queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Tempere os anéis de lula com sal, limão e pimenta a gosto. (para temperar, usei pimenta-do-reino, eu prefiro.) Deixe marinar (tomar gosto) por 15 minutos.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates. Em seguida, acrescente as lulas e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione arroz, salsa, azeitonas, orégano, cebolinha e água para o cozimento. Se preferir, coloque molho de pimenta a gosto e deixe ferver até que o arroz fique no ponto.

Despeje em uma forma refratária juntamente com a ervilha. Pulverize com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Agora, é só saborear!

Buon Appetito! :)

Bolo Delícia

Tá afim de fazer um bolinho? A sugestão é o “Bolo Delícia”, além de fazer jus ao nome, é bem simples.

Ingredientes

- 2 xícaras de açúcar

- 2/3 xícara de margarina

- 3 ovos

- 1 xícara de leite

-  1 pacote pequeno de côco ralado

- 1 pacote pequeno de chocolate granulado

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- margarina para untar

Cobertura: (brigadeiro)

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Bata bem o açúcar com a margarina até formar um creme esbranquiçado.

Acrescente ao creme as gemas, o leite, o côco, o chocolate, a farinha e o fermento e apenas mexa, sem bater. Adicione delicadamente as claras em neve.  Despeje a massa em fôrma untada e leve ao forno quente para assar por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Coloque tudo numa panela, leve ao fogo, e quando começar a sair do fundo da panela, desligue. Desenforme o bolo e espalhe a cobertura, alisando bem.

De resto, é só saborear... ;)

Buon Appetito! :)

Receita retirada da Coleção Almoço e Jantar 

Macarrão com brócolis

Maria Gabriela, esse prato eu fiz hoje pensando em você. Eu sei, devia ter convidado, não é? Bem, ainda dá tempo, se puder, corre aqui...rs

É um prato vegetariano, MACARRÃO COM BRÓCOLIS. Esse realmente eu faço sem receita, vou tentar descrever aqui, já que uso os ingredientes meio que na intuição, mas vamos à receita:

Ingredientes

- 500 gramas de brócolis

- Molho de tomates

- Alho

- Cebola

- Azeite

- Macarrão parafuso (ou o que tiver na despensa)

MOLHO DE TOMATES

Se estiver com pressa pode usar um molho pronto, claro. Mas eu gosto de fazer o molho assim:

- 1 lata de tomates pelados, tipo italiano, passados no processador (aquele que vem no purê, agora tem nacional, é uma delícia!)

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cebola média bem picadinha ou batida no processador (eu bato com o alho)

- 1 colher de sopa de cheiro verde

- 1 colher de café de molho de pimenta vermelha (opcional)

- 3 colheres de sopa de Azeite

- Sal a gosto

Modo de preparo

Frite o alho e a cebola no azeite até murchar, acrescente os tomates batidos, deixe cozinhar um pouco, acrescente o cheiro verde, sal e a pimenta, uma pitada de açúcar para tirar a acidez do molho, um pouco de água e deixe em fogo mínimo para ferver bastante. (O grande segredo do bom molho de tomates é ferver até que o óleo comece a boiar no molho).

Os Brócolis:

Cozinhe os brócolis na água com uma colher de sopa de sal até ficar al dente (não cozinhe muito). Reserve.

MACARRÃO

Cozinhe o macarrão al dente. Em bastante água com sal e um fio de óleo.

Quando o macarrão estiver cozido, escorra e reserve, frite uma colher de sopa de alho picadinho em duas colheres de azeite até dourar, acrescente o brócolis, frite mais um pouco e acrescente o macarrão, misture um pouco, acrescente um pouco (ou muito; eu gosto de muito!) do molho, misture e sirva com salpicado de queijo parmesão ralado.

Hummmm... fica  muito bom!

Buon Appetito!

Peixe ao leite de côco

Esse peixe é outro sucesso garantido aqui em casa. E, lógico, fácil de fazer.

Gosto de usar o cação pois, além de ser um peixe firme, não tem espinho; o que minhas filhas preferem.

Vamos á receita:

PEIXE AO LEITE DE CÔCO

Ingredientes

- 500 gramas de cação em cubos médios

- limão

- 1 cebola grande picadinha

- 3 tomates vermelhinhos batidos no liquidificador ou no processador

- 3 dentes de alho

- Coentro

-Cebolinha verde

- Pimenta-do-reino

- Sal

- Azeite

- Óleo para fritar

- Farinha de trigo

Modo de preparo

Esfregue o peixe, depois de limpo, com limão. Lave para tirar o limão. Corte em cubos médios  e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, coentro e cebolinha-verde. Umas 2 horas depois, passe os cubinhos por farinha de trigo e frite em óleo quente, muito bem, dos dois lados. Enquanto isso, refogue a cebola batida no azeite, junte o coentro, a cebolinha, os tomates batidos no liquidificador. Adicione o leite de côco e um pouco de sal. Deixe em fogo brando até os tomates cozinharem. Quando todo o peixe estiver frito, ponha os cubos no molho e deixe mais um pouco, ao fogo brando. Sirva com arroz branco. 

Dica minha: caso não goste de coentro, pode substituir por cheiro verde. Eu, particularmente acredito que o coentro realça o sabor dos peixes.

E quanto ao azeite: eu coloco umas 5 colheres de sopa, adoro bastante azeite no peixe.

Mais uma: se o tomate estiver muito clarinho, coloque duas colheres de extrato de tomate ou purê.

Buon Appetito! 

Bolo de Café

Se tem algo que eu gosto muito, é café! Então hoje resolvi fazer uma receita deliciosa de bolo de café! Amantes desta bebida tão apreciada no mundo inteiro, nas suas formas diferenciadas. Esse bolo é simplesmente delicioso!!

Segue a receita:

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 xícaras de açúcar

- 3 gemas

- 1 colher (sopa) bem cheia de café solúvel

- ½ xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 3 claras

Calda:

- ½ xícara de açúcar

- 1 colher (chá) bem cheia de café solúvel

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme.

Dissolva o café em 1 xícara de água fervente. Vá juntando o café à massa, aos poucos, alternando com o leite, sem parar de bater.

Peneire a farinha junto com o fermento, adicione à massa e mexa bem (delicadamente). Junte por último as claras em neve e misture com cuidado. Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, untada. Leve ao forno moderado, já aquecido, por 40 minutos, mais ou menos. Desenforme morno.

Calda: Leve ao fogo o açúcar e o café solúvel com 1 xícara de água. Mexa bem e deixe ferver até obter uma calda meio rala. Umedeça o bolo com essa calda.

Se quiser, faça um glacê do seguinte modo: derreta em banho-maria 2 tabletes grandes (ou mais, se preferir) de chocolate meio-amargo. Retire do fogo e junte 1 lata de creme de leite. Misture bem e despeje sobre o bolo. Espere esfriar e sirva.

O bolo fez sucesso aqui em casa!

Buon Appetito! :)

Receita retirada da coleção Almoço e Jantar.

Frango Xadrez

Um prato que sempre faz sucesso aqui em casa é o Frango Xadrez, também é simples e gostoso.

Sugestão para um almoço rápido.

Frango Xadrez

Ingredientes

- 500 gramas de peito de frango cortado em cubos

- 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos

- 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

- 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos

- 1 cebola grande cortada em cubos pequenos

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada grossa (aquela que vem no cheiro-verde)

- ½ xícara de amendoim sem casca (opcional)

- ½ vidro (75 ml) de molho shoyo

- catchup

- pimenta do reino branca a gosto

- sal a gosto

- 4 colheres de amido de milho 

Modo de preparo

Tempere o frango com um pouco de shoyo, sal, pimenta do reino e limão e deixe pegar gosto por uns 20 minutos, pelo menos.

Depois desse tempo, misture duas colheres de amido de milho ao frango e frite no óleo de soja até que dourem. Junte os pimentões e a cebola e deixe fritar mais um pouco. Junte o amendoim, o shoyo misturado com as outras duas colheres de amido de milho e um pouco de água (1/4 de xícara) e o catchup, misture bem e deixe até engrossar esse molho, mexendo sempre. Por último coloque a cebolinha.

É um prato rápido, fácil e muito gostoso.

Sirva com arroz branco.

Buon Appetito!